바쁜 하루, 끼니를 때우기 위해 뭘 먹을지 고민이 될 때가 많죠. 특히 집에 있는 재료가 별로 없거나, 요리에 자신이 없을 때는 더 그렇습니다. 그럴 때 냉장고에 있는 양파, 감자, 당근 몇 개와 시판 카레 블록 하나면 10분 만에 든든한 한 끼를 해결할 수 있습니다. 시판 카레 중에서도 에스비 골든카레는 깊은 맛으로 유명한데, 오늘은 이 제품을 활용해 누구나 쉽게 성공할 수 있는 초간단 카레 레시피를 소개합니다.
에스비 골든카레, 일반 카레랑 뭐가 다를까
우리나라 가정에서 가장 흔히 볼 수 있는 카레는 분말 형태나 페이스트 타입입니다. 하지만 에스비 골든카레는 고형(블록) 타입이라 한 번쯤 낯설게 느껴질 수 있습니다. 만개의레시피에 올라온 후기(@6828826)를 보면, 이 제품은 "2개의 블록으로 나뉘어 포장되어 있고, 1개당 5-6인분 정도의 양"이라고 설명합니다. 즉, 한 박스에 들어 있는 큰 블록 하나가 5-6인분 기준이라는 뜻입니다.
일반 가정에서 3-4인 가족이 먹는다면 블록 하나를 통째로 쓰기보다는 반으로 나눠서 사용하는 것이 적당합니다. 제조사 권장 물의 양은 750ml지만, 감자와 당근을 푹 익히고 싶다면 850ml 정도로 넉넉하게 잡아도 괜찮습니다. 이 제품의 가장 큰 장점은 양파를 충분히 볶지 않아도 깊은 맛이 난다는 점인데, 그래도 기회가 된다면 양파를 갈색이 날 때까지 볶아주면 한층 더 고급진 맛을 낼 수 있습니다.
10분 초간단 카레, 이렇게 만들어보세요
재료 준비부터 완성까지 10분 안에 끝내는 방법입니다. 바쁜 아침이나 피곤한 저녁에 특히 유용합니다.
필수 재료 - 에스비 골든카레(매운맛) 1블록(약 120g, 2-3인분 기준) - 양파 1/2개 - 감자 1개 - 당근 1/3개 - 물 600-700ml
선택 재료 (냉장고 사정에 따라) - 삶은 달걀, 애호박, 버섯, 돼지고기나 소고기 약간
만드는 법 1. 양파와 채소를 썰어 팬에 볶습니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 얇게 썬 양파를 먼저 넣어 중불에서 2-3분간 볶아주세요. 양파가 투명해지면 한입 크기로 썬 감자와 당근을 넣고 함께 1-2분 더 볶습니다. 이 과정이 생략 가능하긴 하지만, 이 단계를 거치면 채소의 단맛이 살아납니다. 2. 물을 붓고 끓입니다. 채소가 잠길 정도로 물(약 600-700ml)을 부은 후 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분간 끓여주세요. 감자가 포크로 쉽게 뚫릴 정도로 익을 때까지입니다. 3. 불을 끄고 카레 블록을 넣어 녹입니다. 불을 끈 상태에서 카레 블록을 잘게 부숴 넣습니다. 블록이 완전히 녹을 때까지 젓가락이나 주걱으로 저어주세요. 이때 불이 켜져 있으면 블록이 타거나 덩어리질 수 있으니 반드시 불을 꺼야 합니다. 4. 마지막으로 약한 불에서 1분만 더 끓입니다. 블록이 완전히 녹아 걸쭉해지면 약한 불로 다시 켜고 1분간 더 끓여 마무리합니다. 이 과정을 통해 카레의 풍미가 한층 올라옵니다.
냉장고에 있는 재료로 업그레이드하기
기본 레시피에 약간의 변화만 줘도 색다른 카레를 즐길 수 있습니다. 양쿡 블로그에는 에스비 골든카레를 활용한 다양한 변형 레시피가 소개되어 있습니다.
구운 달걀 카레 삶은 달걀을 팬에 살짝 구워 겉면이 노릇해지면 카레 위에 올려줍니다. 달걀의 고소함과 카레의 매콤함이 잘 어울립니다.
크랩(게) 카레 백종원 선생님의 '백파더' 카레를 응용한 레시피로, 게살이나 게맛살을 넣어 해산물의 감칠맛을 더합니다. 평소와 다른 특별한 맛을 원할 때 좋습니다.
카레 우동 끓인 카레에 우동사리를 넣고 우유를 한두 컵 추가합니다. 우유가 카레의 매운맛을 부드럽게 잡아주고, 우동면과의 조화가 훌륭합니다. 10분 안에 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피입니다.
이렇게 하면 더 맛있다, 실전 꿀팁
카레는 만드는 사람마다 조금씩 다른 비법이 있습니다. 아래 팁들은 실제 후기와 레시피에서 자주 언급되는 내용들입니다.
- 카레 블록은 잘게 부숴서 넣으세요. 통째로 넣으면 녹는 속도가 느려 덩어리지기 쉽습니다. 미리 잘게 부숴 넣으면 골고루 녹아 매끄러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 고기를 넣는다면 먼저 볶아주세요. 돼지고기나 소고기를 넣을 때는 채소를 볶기 전에 먼저 팬에 넣어 겉면이 익을 때까지 볶습니다. 그래야 잡내가 사라지고 고기의 풍미가 살아납니다.
- 카레는 다음 날이 더 맛있습니다. 여러 연구와 요리 경험에서 입증된 사실입니다. 재료들이 시간을 두고 숙성되면서 맛이 더 깊어지기 때문입니다. 시간이 있다면 전날 만들어 다음 날 데워 먹어보세요.
Q. 에스비 골든카레 매운맛이 너무 맵다면 어떻게 하나요? A. 물의 양을 조금 늘리거나, 우유나 생크림을 한두 컵 추가하면 매운맛이 중화됩니다. 또한 사과나 꿀을 약간 넣어도 단맛이 더해져 덜 맵게 느껴집니다.
Q. 한 블록(5-6인분)을 다 쓰고 싶은데 물 양은 어떻게 해야 하나요? A. 제조사 권장량은 750ml지만, 850ml까지는 무방합니다. 다만 1리터 이상 넣으면 농도가 너무 묽어질 수 있으니 주의하세요. 농도는 물 양으로 조절하시면 됩니다.
Q. 냉동 보관이 가능한가요? A. 가능합니다. 다만 감자가 들어간 카레는 해동 후 식감이 약간 떨어질 수 있습니다. 감자 대신 단호박이나 애호박을 넣으면 냉동 후에도 식감이 비교적 잘 유지됩니다.